戳破无添加食品神话：价格翻数倍照样猛加料 私房手工只是噱头

宣称“不含添加剂”，配料表中却写着含有木糖醇；宣称“私房手工”，却被专业机构检测出含甜蜜素……“私房”、“手工”怎么就成了“无添加”的代名词？

标榜“无添加”的食品真的不含添加剂吗？为什么号称“无添加”的食物往往价格能翻几番？“无添加”真的就更健康吗？近日，南都记者针对这些问题进行了调查。

▲淘宝上某网店宣传页。网页截图

1"无添加食品"：无添加为何反而更贵

在淘宝搜索"无添加"，共有至少4400余种商品与此相关，其中绝大多数为食品。在微店也能搜索到大量自称"无添加"的店铺。

但这些产品真的不含任何添加剂吗？

南都记者注意到，一家名为"初X手工烘焙"的淘宝店铺正在销售的一款燕麦曲奇，商品宣传页面明确标有"不含任何添加剂"，但在配料表中，本应被标示为添加剂的木糖醇却明晃晃地挂着。

南都记者随即向店家求证，店家表示，"添加了木糖醇，但是其余没有任何添加剂。"

"无添加"食品再度受到追捧，价格也水涨船高。

以某知名酱油企业为例，在天猫旗舰店，非"无添加"的酱油售价25.9元1.6升，标有"无添加"的酱油，售价却高达480毫升22.8元，是普通酱油价格的近3倍。

北京工商大学食品学院食品科学与工程系教授曹雁平告诉南都记者，"无添加"是一个商业化的概念，商家可以炒作，但这并不代表"无添加"食品更安全。

2真的存在没有任何添加剂的食品吗

食品添加剂到底是什么？

官方的解释是，为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂有助于防止食品腐败变质、满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求。

包括防腐剂、色素、香精、甜味剂、调味剂等都属于食品添加剂范畴。

事实上，市面上几乎不存在不含任何添加剂的加工食品。

曹雁平告诉南都记者，即便消费者自己用水和面粉烙个饼，在这个过程中虽然没加添加剂，但面粉、油中还是存在添加剂。

3炒作"无添加"概念是不是一种误导

据了解，标榜"无添加"的食品主要为烘焙制品、酿造食品、果脯、酸奶等。其中，虽然"无添加"多为炒作，但不排除极个别可能存在"无添加"的情况。这类"无添加"食品大多需要消费者采取特殊的保鲜措施，否则很容易产生食物变质的情况。

▲记者与淘宝某卖家的对话。手机截图

南都记者注意到，宣传中所称的"无添加"基本有以下三种情况：

一是指不添加有害物质，如三聚氰胺、苏丹红等。但这些并不属于添加剂，而是非法添加物。

其次，利用食品添加剂的"带入原则"，合法隐瞒食品中有添加剂的事实。如一种肉肠的配料为"猪肉、大豆蛋白、精盐、白砂糖"，虽然食品配料表中不含添加剂，但是由于精盐、白砂糖在制作中加入了抗结剂，所以这种肉肠也不应被称作"无添加"食品。

还有一种情况是窄化"无添加"这一概念。一些商家宣传的"无添加"实际上仅指不添加香精、防腐剂、色素这三类食品添加剂。

4不含添加剂的食品真的更安全吗

不仅"无添加"的加工食品不存在，甚至含适量添加剂的食品要比"无添加"的更加安全。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波告诉南都记者，没有证据证明不含添加剂的食品比普通的更健康，甚至一些自称"无添加"的食品由于未添加防腐剂等添加剂，更容易产生食品败坏的现象，对人体健康的危害大得多。

而这些允许在食品中加入的添加剂，在适量的情况下，对人体并没有危害。

南都记者了解到，目前我国允许添加的食品添加剂，都在"GB 2760-2014 食品添加剂使用标准"中予以标出，并规定了哪些添加剂可以被某类食品使用、用量多少。

▲微店搜索截图，显示很多店铺都在宣传“无添加”。手机截图

5炒作"无添加"这一概念违法吗

以"无添加"作为噱头宣传，这种行为违法吗？

曹雁平告诉南都记者，目前我国法律中对于宣传中不能使用的表述有明确规定，但并未明确指出，在食品宣传中强调"无添加"是否合法。

尽管法律条款中未有明确规定，南都记者注意到，根据一些已判决的案例，宣传"无添加"的食品如果被检测出含有添加剂，商家也曾受到一定处罚。

据中国裁判文书网，2015年6月和7月，郑细海在华联超市武夷路店购买了16盒标注"无添加"的贝脆思泰国芒果干。买后检测发现，芒果干中实际添加了柠檬酸、苹果酸、亚硫酸盐这三种食品添加剂。最终，法院判决该公司退还货款446.4元，并支付十倍于原价的赔偿款4464元。