它被称为春季第一果，怎么吃最健康？
大家都知道，应季的水果新鲜度最高，营养最充足。在春天为数不多的应季水果中，草莓算是“春季第一果”。它不仅味道酸甜可口，而且颜色鲜艳美丽，深受大家的青睐。但它可不是绣花枕头，一颗小小的草莓，富含多种维生素、矿物质和生物活性物质，营养价值丰富，是天然的“保健丸”。
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巧吃草莓，好处多
1、美容
草莓维生素C的含量很高，为47mg/100g，比橙子的维生素C含量还要高很多。维生素C是合成胶原蛋白必不可少的物质，没有胶原蛋白皮肤就会失去弹性起皱纹。除此之外，维生素C还可以清除体内自由基，减少皮肤暗斑的形成，有美白抗皱的功效。所以在美国草莓被称为十大美容食品。
2、增强免疫力
草莓含有维生素C、花青素和胡萝卜素，这三种物质作为抗氧化剂可以保护身体细胞生物膜和蛋白质免受自由基的损害，增强人体的免疫功能。
3、预防贫血和高血压
草莓含铁量为1.8mg/100g，为非血红素铁。草莓中含有的维生素C能促进非血红素铁的吸收，提高肠道对铁的吸收利用率，对贫血有一定的预防作用。此外，草莓还含有丰富的钙、镁、钾，这些矿物质均与血压呈负相关，因此非常适合高血压病人食用。
4、助消化和预防便秘
草莓味道酸甜，有机酸和果酸含量丰富，在饭前食用可以开胃助消化。草莓还含有丰富的膳食纤维，饭后食用可以促进肠胃蠕动，通肠润便，预防便秘。
5、保护眼睛
草莓中含有维生素A和胡萝卜素，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，有养肝明目的功效。此外草莓中的花青素可以缓解眼睛衰老，提高视力的敏感度。
6、防癌作用
草莓是鞣酸含量最丰富的植物之一，在体内可以阻止化学致癌物的吸收，具有防癌的作用。
掌握食用小技巧，吃得更健康
在买草莓的时候大家往往会发现，现在的草莓个头越来越大，颜色越来越艳丽，可是吃起来草莓的香味没有，味道也没有原来的草莓那样酸甜。给大家分享一些小技巧，希望大家能够买到好的草莓，并且讲究一定的方法，吃得更健康。
1、挑选草莓时选颜色均匀、色泽红润、个头适中的，这样的草莓口感较好。同时要看果柄和萼片的颜色，绿色的较为新鲜。
2、清洗草莓时，先用自来水冲洗，再用淡盐水浸泡3分钟左右，注意浸泡时不要把蒂头去掉，否则脏东西容易进入草莓。
3、草莓味甘性凉，脾胃寒凉、容易腹泻的人不宜多吃。中国居民膳食指南建议成人每日水果的摄入量为200g-350g，相当于中等个头的草莓10-18个，所以草莓虽好，但也不要贪吃哦！
最后给大家推荐一道美食：草莓沙拉
制作过程：
1、将草莓、橘子、葡萄干、苹果清洗干净；
2、草莓一切两半，苹果橘子切成小块，为防止苹果变色，可在淡盐水里浸泡一下；
3、把所有材料装入碗里，倒入酸奶搅拌均匀即可。
这样一道美味可口、营养丰盛的美食就制作好了，用酸奶代替沙拉酱，味道更好也更健康哦！
参考文献：
1、 于康.吃好每天三顿饭[M].化学工业出版社.135-136.
2、 范志红.吃对你的家常菜[M].化学工业出版社.56-58.
3、 罗学兵，贺良明.草莓的营养价值与保健功能[J].中国食物与营养2011,17(4):74-76.
4、 瞿晟.爱吃草莓的你知道吗？[J].农家参谋2016,26-27.
作者介绍：
国家公共二级营养师侯慧敏
侯慧敏，中国农业科学院硕士，国家公共二级营养师，首都营养保健美食学会会员，瘦蜜专家营养师。
