菜花有助于预防糖尿病并发症
日常食用的菜花主要有普通白菜花和西兰花两种:白菜花是纯白色的,口感比较符合中国人的喜好,西兰花是纯绿色的,最近几年才流行起来。白、绿两种菜花的营养和食疗作用基本相同,绿色的较白色的含胡萝卜素高些。
菜花的水分含量在90%以上,热量低,含极少量脂肪和大量的膳食纤维,还含有丰富的维生素和矿物质,是糖友的理想健康蔬菜之一。
菜花中含有大量的胡萝卜素和维生素A,是眼睛的保护神,可以为眼睛补充足够的抗氧化素,防止眼睛被感染,让眼睛免受外界的侵害。据临床研究,菜花还富含纤维和其他化学物质,能有效降低白内障的发生率。面前,糖尿病并发眼病已经越来越被人们关注,多吃菜花,也能预防糖尿病并发眼病的发生。
菜花中还含有对改善糖尿病症状非常有益的维生素C,不仅有助于2型糖尿病患者调节血糖,还能预防心血管疾病等并发症。
菜花中的维生素E,可改善心脏机能,预防慢性并发症。菜花中的尼克酸还可以预防糖尿病肾病。
菜花中含钠很少,却含有很多对糖尿病有改善作用的矿物质元素,如钾、钙、磷、镁、铜、锰等。这些矿物质元素有助于维持体内酸碱平衡,有助于改善血糖调节能力。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害,就会变得青一块紫一块的,这是因为缺维生素K的缘故,补充维生素K的最佳途径,就是多吃菜花。据调查显示,每周多吃几次菜花会使血管壁加厚、加强,而不易破裂。所以,菜花对预防糖尿病并发心脑血管疾病也是有好处的。
1.选购菜花时,以鲜脆、花朵结实紧密、无虫咬、颜色亮丽为好。
2.菜花所含维生素C容易被破坏和流失,最好现买现吃。菜花要保存的话,用报纸包裹冷藏比较好。
3.菜花吃之前先将它放在盐水里浸泡几分钟的话,不但可以去除残留的农药,还能赶走菜虫。
4.菜花不宜水煮时间过长,汆烫菜花的时候,可以加少许食盐,加速菜花变软。
5.焯过的菜花小朵,还可以在其他荤菜装盘时用做点缀。
6.菜花食味鲜美,配以荤菜炒食或作汤,风味更佳。